کیک شکلاتی ایتالیایی یک دسر خوشمزه و محبوب است که به دلیل طعم بینظیر و بافت نرم و مرطوب خود، در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است. این کیک در جشنها و مناسبتهای ویژهای مانند تولدها و جشنهای خانوادگی تهیه میشود و با ترکیب شکلات و دیگر مواد ساده، یک تجربه لذتبخش برای هر ذائقهای ایجاد میکند. در این مقاله، طرز تهیه یک کیک شکلاتی ایتالیایی لذیذ را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ایتالیایی
برای تهیه این کیک شکلاتی ایتالیایی، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۵۰ گرم
- شکر: ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- کره: ۱۵۰ گرم
- شیر: ۲۰۰ میلیلیتر
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ پنسه
- شکلات تلخ: ۱۵۰ گرم (ذوب شده)
- پودر قند: برای تزیین
طرز تهیه کیک شکلاتی ایتالیایی
مراحل تهیه به صورت زیر است:
مرحله ۱: آمادهسازی مواد
ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث میشود تا مواد بهتر با هم ترکیب شوند و بافت کیک یکنواختتر شود. کره را در یک کاسه قرار داده و بگذارید به دمای محیط برسد تا نرم شود.
مرحله ۲: آمادهسازی قالب و گرم کردن فر
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس یک قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر را آماده کنید. قالب را با کمی کره چرب کرده و کف و دیوارههای آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله ۳: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. این کار به ترکیب یکنواخت مواد خشک کمک کرده و از ایجاد تودههای آرد جلوگیری میکند.
مرحله ۴: تهیه مایه کیک
در یک کاسه دیگر، کره نرم شده را با شکر مخلوط کنید و با استفاده از همزن برقی، به مدت ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرمی و یکدست شود. سپس تخممرغها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن، مخلوط را به خوبی هم بزنید. وانیل را نیز به مایه اضافه کنید.
مرحله ۵: اضافه کردن مواد خشک و شیر
در این مرحله، مخلوط آرد و پودر کاکائو را به تدریج به مایه کرهای اضافه کنید. این کار را در سه مرحله انجام دهید و بین هر مرحله مقداری از شیر را نیز اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. دقت کنید که مخلوط را بیش از حد هم نزنید تا کیک نرم و مرطوب باقی بماند.
مرحله ۶: اضافه کردن شکلات ذوب شده
شکلات تلخ را به روش بنماری یا در مایکروویو ذوب کنید. سپس شکلات ذوب شده را به مخلوط کیک اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا شکلات به طور کامل با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله ۷: ریختن مایه کیک در قالب
مایه کیک را در قالب آمادهشده بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. قالب را به آرامی چند بار به سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از داخل مایه خارج شوند.
مرحله ۸: پخت کیک
قالب را در فر گرمشده قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید؛ اگر خلال دندان تمیز خارج شد، کیک آماده است. در غیر این صورت، چند دقیقه دیگر کیک را در فر بپزید.
مرحله ۹: خنک کردن کیک
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کرده و روی یک توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
مرحله ۱۰: تزیین کیک
پس از خنک شدن کامل کیک، آن را با پودر قند تزیین کنید. میتوانید از میوههای تازه یا کرم شکلاتی نیز برای تزیین استفاده کنید تا ظاهر و طعم کیک شکلاتی ایتالیایی شما بینظیر شود.
