19 تیر 1404
جدیدترین اخبار

آموزش غذاهای نذری | فوت وفن های پخت قیمه نذری خوشمزه + میزان دقیق مواد اولیه

بعد از شرکت در نظرسنجی نتیجه نمایش داده خواهد شد.

مالک هستید یا مستاجر؟

آموزش غذاهای نذری | فوت وفن های پخت قیمه نذری خوشمزه + میزان دقیق مواد اولیه

آموزش غذاهای نذری | فوت وفن های پخت قیمه نذری خوشمزه + میزان دقیق مواد اولیه



آموزش غذاهای نذری : خورشت قیمه یکی از آن دسته غذا‌هایی است که علاوه بر طعم بی نظیرش، نسبت به غذا‌های دیگر طرفداران بی شماری نیز در این ایام دارد و هم در داخل کشور و هم خارج از کشور توسط ایرانیان مقیم خارج در مراسم‌های مذهبی به عنوان نذری پخته می‌شود.

برای بسیاری از افراد پختن غذای نذری تبدیل به یک دغدغه و چالش بزرگ شده است چرا که در اینجا تعداد نفرات بالا مهمترین موضوعی است که نباید از آن غافل شد. به همین منظور ما در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم آموزش قیمه نذری برای تعداد نفرات بالای ۱۰۰ نفر در اختیارتان قرار دهیم. با ما همراه باشید.

پختن غذا برای ۵۰ یا ۱۰۰ نفر کار آسانی نیست چرا که باید تمام مواد اولیه‌ای که در این غذا به کار برده می‌شود به درستی اندازه گیری شود تا تاثیر بدی در طعم غذا نداشته باشد.

مقدار برنج قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر؛ چند کیلو چند پیمانه؟

هر کیلو برنج برای ۷ تا ۸ نفر کافی است بنابراین برای ۱۰۰ نفر تقریباً ۱۵ کیلو برنج نیاز است، اما جنس برنج و ایرانی یا خارجی بودن آن بسیار مهم است و یک تا دو کیلو می‌تواند اختلاف ایجاد کند. به همبن منوال شما می‌توانید برای تعداد نفرات بالا با استفاده از ضرب و تقسیم به مقدار برنجتان اضافه کنید.

درخواست اسرائیل از چین علیه کشورمان؛ اگر نفت نخرید ایران دچار فروپاشی می‌شود

مقدار گوشت مورد نیاز در قیمه نذری برای هر نفر

باید بدانید که مقدار گوشتی که در خورشت قیمه به کار میبرید بستگی به بودجه و مقدار پولی که قرار است هزینه کنید دارد. اما در حالت طبیعی به ازای هر نفر بین ۷۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت قرمز نیاز است.

مقدار لپه مورد نیاز قیمه نذری برای هر نفر

این موضوع به نوع خورشت قیمه نذری که قرار است بپزید بستگی دارد. چنانچه میخواهید لپه بیشتری به کار ببرید به ازای هر نفر ۲۰ تا ۳۰ گرم کافی است. اما اگر بخواهید لپه کمتری استفاده نمایید ۱۰ گرم لپه کافی میباشد

مواد لازم برای ۱۰۰ نفر

گوشت ۷ کیلوگرم

نخود لپه ۴ کیلوگرم

رب گوجه فرنگی ۳ کیلوگرم

مغز لیمو عمانی ۲۰۰ گرم

سیب زمینی خام ۱۰ کیلوگرم

برنج برای ظرف بزرگ ۲۰ کیلوگرم

برنج برای ظرف کوچک ۱۵-۱۸ کیلوگرم

روغن ۱۰ کیلوگرم

زعفران به میزان لازم (حدود ۲ مثقال)

گلاب ۲۰۰ میلی لیتر

ادویه‌های مخصوص به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

زردچوبه به میزان لازم (حدود ۵۰ گرم)

«حسینیه معلی»؛ نوآوری در قاب تلویزیون با یک هشدار جدی

فلفل به میزان لازم (حدود ۲۵ گرم)

دستور تهیه و مراحل پخت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر

روش پخت قیمه نذری در ایام محرم، صفر و رمضان یا مناسبت‌های دیگر به شرح زیر است:

مرحله اول: در وهله اول لپه‌ها را از شب قبل بخیسانید. گوشت گوسفندی را پاک کرده به تکه‌های کوچک و خورشتی تقسیم کنید.

مرحله دوم: پیاز‌ها را شسته و پوست کنده به شکل نگینی خرد کنید و در دیگ مقداری روغن ریخته و پیاز‌ها را در آن تفت دهید. بعد زردچوبه را بیافزایید و در نهایت گوشت را به پیاز افزوده و تفت دهید تا رنگش تغییر یابد.

مرحله سوم: بعد از تفت خوردن گوشت، لپه را داخل دیگ بریزید و چند دقیقه نیز با لپه تفت دهید.

مرحله چهارم: در این مرحله رب را به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به غذا افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آن رفته و خوشرنگتر شود.

مرحله پنجم: به اندازه‌ی کافی آب را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید خورشت قیمه جا بیفتد. لیمو امانی‌ها را ابتدا شسته و سوراخ کنید و در آب جوش قرار دهید تا خیس بخورد و تلخی آن گرفته شود. یک ساعت قبل از جا افتادن خورشت لیمو‌ها را به آن بیافزایید.

ترامپ به اسرائیل برای کاهش خسارات پاسخ ایران کمک کرد

مرحله ششم: گل سرخ، دارچین، پودر هل را با زعفران دم کرده و به خورشت قیمه اضافه کنید و بعد از ده دقیقه شعله را خاموش کنید. سپس سیب زمینی‌ها را به شکل خلالی خرد کرده با نمک و زردچوبه سرخ کنید و روی خورش قیمه نذری بریزید.

نکته‌های مهم در طرز تهیه خورشت قیمه نذری

پیاز داغ در خوشمزه‌تر کردن خورشت بسیار مهم است پس در اندازه‌ی پیاز داغ خساست به خرج ندهید.

لپه را یک روز قبل از پخت خیس کنید تا نفخ آن برطرف شود.

برای خوش رنگ شدن خورشت علاوه بر رب، از گوجه رنده شده هم میتوانید استفاده کنید.

لیمو امانی را با چنگال یک روز قبل از پخت سوراخ کنید تا تلخی آن گرفته شود.

برای سرخ کردن سیب زمینی به روغن، نمک و زردچوبه بزنید. سیب زمینی‌ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا روغن کمتری در سرخ کردن جذب شود.

برای ١٠٠ نفر ١۵ کیلو برنج نیازاست.

به جای گل سرخ می‌توان گلاب را جایگزین کرد، اگر از گلاب استفاده کردید اجازه دهید خورش نیم ساعت بجوشد تا خوب جا بیفتد.

چرا این‌روزها تمرکز نداریم؟/ راه‌هایی برای بهبود تمرکز پس از تنش‌های جنگی 

اجازه دهید خورش کاملا جابیفتد در غیر این صورت کف زرد رنگی روی آن ایجاد خواهد شد.

زعفران را هنگام پخت اضافه کرده و مقداری هم با گلاب در آخر پخت به خورش بیفزایید.

لیمو امانی هارا نیز در انتهای پخت به خورش بریزید؛ و در نهایت سیب زمینی‌ها را خلالی یکدست خرد کرده و سرخ کنید و در کنار خورشت سرو نمایید.   



آیا این مطلب مفید بود؟

بله
خیر
0/400
از بازخورد شما متشکریم! نظر شما ثبت گردید.

قیمت اصلی 6,000,000تومان بود.قیمت فعلی 1,690,000تومان است.

قیمت اصلی 2,000,000تومان بود.قیمت فعلی 610,000تومان است.

قیمت اصلی 1,218,000تومان بود.قیمت فعلی 649,000تومان است.

قیمت اصلی 299,000تومان بود.قیمت فعلی 99,000تومان است.

قیمت اصلی 4,850,000تومان بود.قیمت فعلی 2,990,000تومان است.

قیمت اصلی 3,300,000تومان بود.قیمت فعلی 1,790,000تومان است.

قیمت اصلی 3,390,000تومان بود.قیمت فعلی 1,990,000تومان است.

قیمت اصلی 5,690,000تومان بود.قیمت فعلی 2,890,000تومان است.

قیمت اصلی 4,800,000تومان بود.قیمت فعلی 3,200,000تومان است.

اشتراک مطلب در :
بند انگشتینام و قیمت
اشتراک یکماهه نماوا
قیمت اصلی 119,000تومان بود.قیمت فعلی 95,200تومان است.
اشتراک سه ماهه نماوا
قیمت اصلی 349,000تومان بود.قیمت فعلی 244,300تومان است.
اشتراک سه ماهه فیلیمو
قیمت اصلی 420,000تومان بود.قیمت فعلی 294,000تومان است.
ساعت هوشمند مدل K59 – Pro (ویدئو معرفی)
قیمت اصلی 6,000,000تومان بود.قیمت فعلی 1,690,000تومان است.
شامپو نانو بدنه خودرو براق کننده و تمیز کننده تکرو 1.5 لیتر
قیمت اصلی 73,000تومان بود.قیمت فعلی 50,990تومان است.
مایع تمیز کننده شیشه خودرو تیزرو صنعت 4 لیتر
قیمت اصلی 43,600تومان بود.قیمت فعلی 30,660تومان است.
کیسه فریزر پلانگتون بسته 1000 عددی
قیمت اصلی 185,000تومان بود.قیمت فعلی 106,000تومان است.
تونر لافارر مدل مولتی اکتیو مناسب پوست های خشک و حساس حجم 170 میلی لیتر
قیمت اصلی 169,850تومان بود.قیمت فعلی 76,800تومان است.
قرص جوشان ویتامین ث 1000 میلی گرمی یوروویتال بسته 20 عددی
قیمت اصلی 65,420تومان بود.قیمت فعلی 19,460تومان است.
قرص جوشان ویتامین C 1000 میلی گرم‌ های هلث بسته 20 عددی
قیمت اصلی 65,000تومان بود.قیمت فعلی 15,870تومان است.
بند انگشتینام و قیمت
نمایش 1 تا 10 از 10 ورودی
  • قبلی
  • 1
  • بعدی