بیماران سلیاک و التهاب روده؛ چه غذا‌هایی را نباید بخورید؟

رژیم غذایی بیماران سلیاک؛ پرهیز از گلوتن الزامی است

وی در ابتدا به رژیم غذایی بیماران مبتلا به سلیاک اشاره کرد و گفت: «افراد مبتلا به این بیماری باید از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنند. گلوتن موجود در گندم و جو باعث ایجاد مشکلات جدی در بدن این بیماران می‌شود، بنابراین مصرف هر نوع ماده غذایی که حاوی این دو غله باشد، مانند نان، شیرینی، کیک، ماکارونی و بیسکویت، برای آن‌ها ممنوع است.» 

وی افزود: «جایگزین‌های مناسب برای بیماران سلیاک شامل برنج، ذرت، سیب‌زمینی و کینوا هستند. به‌جای نان، این افراد می‌توانند از پلو یا سیب‌زمینی در وعده‌های غذایی استفاده کنند. همچنین برای صبحانه، می‌توانند از سیب‌زمینی با تخم‌مرغ یا نان‌های بدون گلوتن که از آرد برنج، آرد سیب‌زمینی، آرد سویا یا آرد ذرت تهیه شده‌اند، استفاده کنند.» 

او هشدار داد که حتی ذره‌ای آرد گندم یا جو برای بیماران سلیاک مضر است و تاکید کرد که هنگام خرید محصولات، باید برچسب‌های مواد تشکیل‌دهنده را بررسی کنند تا از آلودگی به گلوتن و آرد گندم مطمئن شوند. به‌ویژه در محصولات مانند رب گوجه‌فرنگی، کنسروها و ماست، باید مراقب آلودگی به گلوتن بود. 

رژیم غذایی بیماران التهاب روده؛ محدودیت در مصرف گندم

وی در ادامه به رژیم غذایی بیماران مبتلا به التهاب روده اشاره کرد و گفت: «این بیماران نیازی به حذف کامل گندم از رژیم غذایی خود ندارند، اما باید مصرف آن را به‌صورت محدود انجام دهند. از طرفی باید از مصرف مواد غذایی نفاخ مانند حبوبات، هندوانه، گیلاس و زردآلو پرهیز کنند. میوه‌هایی مانند موز، مرکبات شیرین و سبزیجات پخته مانند اسفناج، هویج و گوجه‌فرنگی برای این بیماران مفید است.» 

وی همچنین اشاره کرد که مصرف ماست، دوغ، کشک و پنیر برای بیماران التهاب روده مناسب است، ولی مصرف شیر به دلیل احتمال ایجاد نفخ باید محدود شود. در صورتی که لازم باشد، می‌توان از شیرهای بدون لاکتوز استفاده کرد. 

توصیه‌ها و مراقبت‌های عمومی برای هر دو گروه

او در پایان تأکید کرد که هر دو گروه از بیماران سلیاک و التهاب روده باید هنگام خرید محصولات بسته‌بندی‌شده، دقت ویژه‌ای به برچسب مواد تشکیل‌دهنده داشته باشند، زیرا برخی محصولات مانند ماست‌های صنعتی ممکن است حاوی آرد گندم باشند. او همچنین توصیه کرد که مصرف نوشابه‌ها به دلیل وجود ترکیبات مضر در آن‌ها به‌ویژه برای این بیماران نباید انجام شود. 

وی تأکید کرد که مصرف غذاهای خانگی و تازه برای این بیماران از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و باید از مصرف غذاهای آماده یا فست‌فودی که معمولاً حاوی روغن‌های چندین بار حرارت‌دیده هستند، خودداری کنند. 

با رعایت رژیم غذایی مناسب، بیماران مبتلا به سلیاک و التهاب روده می‌توانند از بسیاری از مشکلات و عوارض این بیماری‌ها جلوگیری کنند. انتخاب‌های غذایی سالم و تازه و همچنین توجه به جزئیات هنگام خرید مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است.