دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. دسر‌ها پای ثابت مهمانی‌ها و یکی از اصلی‌ترین منو‌های خوشمزه رستوران‌ها هستند که معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و یک عصرانه دلنشین در کنار چای و قهوه به شمار می‌روند. دسر‌ها در طعم‌های گوناگونی مانند دسر وانیلی، میوه‌ای، زعفرانی، شکلاتی و… تهیه می‌شوند و هر کدام طرفدارن ویژه خود را دارند. دسر بیسکوییتی یکی از دسر‌های لذیذ و محبوب است که معمولا از یک لایه بیکسوییت و لایه‌ای از کرم یا پودینگ تهیه می‌شود و بسیار لطیف و خوشمزه است. ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل دسر بیسکوییتی را به شما آموزش بدهیم که دو لایه است و لایه دوم آن با سس شکلاتی پوشانده می‌شود و برای پذیرایی بسیار شیک و مجلسی است. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و زیبا را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش دسر بیسکوییتی با روکش شکلات همراه ما باشید.
مواد لازم
کره: ۱۰۰ گرم
آرد گندم: ۱ لیوان سرخالی
شکر: ۱ لیوان سرخالی
شیر: ۴ لیوان (۱ لیتر)
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای سس شکلاتی
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: نصف لیوان
شیر: ۳ لیوان
کره: ۱ قاشق مرباخوری
بیسکییت پتی پور یا وانیلی: ۱ بسته
پودر پسته یا گردو برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا کره را داخل قابلمه بیندازید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا کره آب شود، سپس آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد با کره مخلوط شود. حدودا ۵ دقیقه آرد و کره را تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود، سپس شیر را کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. در این مرحله انقدر باید مواد را هم بزنید تا کم کم به غلظت برسد. بعد از اینکه مایه دسر غلیظ شد، شکر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر آب شود، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. یک لایه بیسکوییت کف ظرف دسر بچینید. بهتر است ظرفی که انتخاب می‌کنید، گود باشد، چون قرار است دو لایه دسر در ظرف بریزید. مایه دسر آماده را روی بیسکوییت‌ها بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. حالا نوبت درست کردن لایه دوم یعنی سس شکلاتی است. نشاسته ذرت، پودر کاکائو، شکر و شیر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید و مدام هم بزنید تا مایه به غلظت برسد، سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. دوباره یک لایه بیسکوییت روی لایه اول دسر که خنک شده بچینید، سپس مایه شکلاتی را روی بیسکوییت بریزید و سطح دسر را صاف کنید. ظرف دسر را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود. قبل از سرو می‌توانید روی دسر را با پودر پسته یا پودر گردو تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
ـ بیسکوئیت پتی پور ازجمله محصولاتی است که برای تهیه انواع دسر و چیز کیک از آن استفاده می‌شود و به دو صورت وانیلی و کاکائویی در بازار موجود است. برای تهیه این دسر می‌توانید به جای بیسکوئیت پتی پور از بیسکوئیت مادر یا هر نوع بیسکوییت ساده وانیلی استفاده کنید.
