باقلوا یکی از دسرهای محبوب و شیرین در آشپزی خاورمیانه است که بافتی ترد و لایه‌لایه دارد. این دسر خوشمزه معمولاً با خمیر فیلو تهیه می‌شود، اما برای تسهیل در تهیه، می‌توان از خمیر یوفکا نیز استفاده کرد. در این مقاله، طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه باقلوا
- برای خمیر:
- خمیر یوفکا: ۲۰ ورق
- برای لایه‌های میانی:
- گردو یا پسته خرد شده: ۲۵۰ گرم
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- برای شربت:
- شکر: ۲۵۰ گرم
- آب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- برای تهیه:
- کره ذوب‌شده: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا
- آماده‌سازی شربت:
- در یک قابلمه، شکر و آب را ترکیب کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
- وقتی شربت به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
- آب لیمو را به شربت اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه جوشاندن، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- اگر از گلاب و زعفران استفاده می‌کنید، آن‌ها را به شربت اضافه کرده و اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.
- آماده‌سازی میانی:
- گردو یا پسته را با شکر و دارچین در یک کاسه ترکیب کنید.
- تهیه باقلوا:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- یک قالب مستطیل یا گرد را با کمی کره چرب کنید.
- اولین ورق خمیر یوفکا را در قالب قرار دهید و با قلم‌مو مقداری کره ذوب‌شده روی آن بمالید.
- این کار را برای ۵ تا ۶ ورق یوفکا تکرار کنید تا یک لایه نازک و چرب از خمیر در قالب داشته باشید.
- لایه میانی گردو یا پسته را به طور یکنواخت روی خمیر قرار دهید.
- ادامه دهید با لایه‌های دیگر یوفکا و کره، تا همه خمیر و مواد میانی استفاده شود.
- آخرین لایه از خمیر را روی مواد قرار داده و با قلم‌مو مقداری کره روی آن بمالید.
- باقلوا را با چاقو به قطعات مربعی یا لوزی برش دهید.
- پخت:
- قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید یا تا زمانی که روی باقلوا طلایی و برشته شود.
- ریختن شربت:
- وقتی باقلوا از فر خارج شد و هنوز گرم است، شربت سرد را به آرامی روی آن بریزید.
- اجازه دهید باقلوا به مدت چند ساعت یا تا زمانی که کاملاً سرد و شربت جذب شده باشد، استراحت کند.
- سرو:
- باقلوا را پس از استراحت کامل برش داده و سرو کنید. می‌توانید با کمی پودر پسته یا گردو تزئین کنید.
نکات مهم
- برای ترد و برشته شدن بهتر باقلوا، مطمئن شوید که کره به خوبی بین لایه‌های خمیر یوفکا پخش شده است.
- شربت باید کاملاً سرد باشد و باقلوا باید داغ باشد تا شربت به خوبی جذب شود.
- می‌توانید از ترکیب آجیل‌های مختلف یا ادویه‌های دیگر مثل هل برای تغییر طعم استفاده کنید.
با این روش ساده، می‌توانید باقلوای خوشمزه‌ای با خمیر یوفکا تهیه کنید که لایه‌های ترد و طعم دلپذیری دارد. نوش جان!
آیا این مطلب مفید بود؟
از بازخورد شما متشکریم! نظر شما ثبت گردید.
