در اینجا دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
فلفل دانه درشت ۱ ق.چ
تخم گشنیز ۱ ق.چ
شبت (خشک‌شده) ۱ ق.چ
نعناع (خشک‌شده) ۱ ق.چ
جعفری (خشک‌شده) ۱ ق.چ
مرزه (خشک‌شده) ۱ ق.چ
ترخون (خشک‌شده) ۱ ق.چ
خردل (پودرشده) ۱ ق.چ
فلفل (پودرشده) ۱ ق.چ
زیره (پودرشده) ۱ ق.چ
پاپریکا (پودرشده) ۱ ق.چ
برگ بو ۲ عدد
زنجبیل (پودرشده) ۱ ق.چ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
نمک ۱ ق.چ
سیر ۲
گوجه فرنگی (بلانچ شده) ۶ عدد
سیاه دانه ۱ ق.چ
کرفس (خردشده) ۱/۲ پ
کلم برگ (نواری خردشده) ۱ پ
هویج (نگینی خردشده) ۳/۴ پ
خیار (نگینی خردشده) ۳/۴ پ
فلفل دلمه‌ای زرد (نگینی خردشده) ۳/۴ پ
گل کلم (گل گل شده) ۳/۴ پ
شکر ۲ ق.س
چیلی سبز و قرمز (خردشده) ۱ عدد
سرکه قرمز ب.م.ل
حبه
روش تهیه
دانه فلفل و تخم گشنیز را در ظرفی بریزید و کمی بکوبید سپس شبت، نعناع، جعفری، مرزه، ترخون، خردل، فلفل، زیره، پاپریکا، برگ بو، زنجبیل، زردچوبه، نمک و سیر را بیافزایید و با هاون بکوبید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. مخلوط ادویه‌ها را در ظرفی بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید سپس در غذاساز بریزید و پوره کنید. پوره گوجه‌فرنگی را به ظرف ادویه‌ها اضافه کرده و مخلوط کنید سپس سیاه دانه را اضافه کرده و هم بزنید.
پس از این مدت، کرفس، کلم برگ، هویج، خیار، فلفل دلمه‌ای زرد، گل کلم و شکر را بیافزایید و مخلوط کنید در آخر، فلفل چیلی سبز و قرمز را بیافزایید و کاملا زیر و رو کنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
مخلوط آماده‌شده را در ظرف شیشه‌ای موردنظر بریزید سپس روی مواد را سرکه قرمز (داغ) بریزید تا تمام سطح مواد را بپوشاند. در ظرف را محکم ببندید. پس از یک تا دو روز ترشی آماده سرو است.
