صبحانه چیزی بیش از یک وعده غذایی است. پایه و اساس یک روز سالم را فراهم می‌کند. بدن به دنبال یک روزه شبانه، برای شروع مجدد متابولیسم، بهبود عملکرد مغز و حفظ سطح انرژی به مواد غذایی نیاز دارد. نادیده گرفتن این صبحانه حیاتی می‌تواند منجر به سستی، افزایش هوس به غذا خوردن و مشکلات سلامتی طولانی مدت مانند مقاومت به انسولین و افزایش وزن شود. در این مطلب به همه چیزهایی اشاره کرده‌ایم که باید در مورد قدرت صبحانه بدانید و اینکه چرا آن را مهمترین وعده غذایی در روز می دانند.
اهمیت صبحانه
لفظ انگلیسی صبحانه (breakfast) به معنای افطار است. این اولین وعده غذایی در روز پس از یک شب غذا نخوردن است. بنابراین برای حفظ سلامت عمومی، افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد روزانه ضروری است. صبحانه عنوان مهمترین وعده غذایی روز را در دهه ۱۹۶۰ پس از اینکه آدل دیویس، متخصص تغذیه آمریکایی پیشنهاد کرد که برای حفظ تناسب اندام، «باید صبحانه را مانند یک پادشاه، ناهار را مانند یک شاهزاده و شام را مانند یک فقیر بخورید» به دست آورد. صبحانه اغلب مهمترین وعده غذایی در روز برای تامین انرژی برای انجام کارهای روزمره نامیده می‌شود، اما کارشناسان مختلف نظرات متفاوتی در مورد اینکه آیا صبحانه واقعا ضروری است یا خیر، دارند.
مطالعات درباره صبحانه چه می‌گویند؟
یک بررسی سیستماتیک از ۱۴ مطالعه مشاهده‌ای در سال ۲۰۲۱ نشان داد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و سایر شرایط متابولیک در کسانی که هفت بار در هفته صبحانه می‌خورند کاهش می‌یابد. یک کارآزمایی تصادفی کنترلی منتشر شده در سال ۲۰۱۷ که شامل ۱۸ شرکت کننده مبتلا به دیابت نوع ۲ و ۱۸ شرکت کننده سالم بود، نیز نشان داد که نخوردن صبحانه باعث اختلال در ریتم شبانه روزی می‌شود. افرادی که صبحانه را حذف کردند، پس از صرف غذا، افزایش بیشتری در سطح گلوکز خون داشتند. بنابراین، نویسندگان این مطالعه پیشنهاد کردند که خوردن صبحانه برای تنظیم نگه‌داشتن ساعت داخلی بدن ما حیاتی است.
بشقاب صبحانه سالم چگونه است؟
یک صبحانه متعادل باید حاوی انواع درشت مغذی‌ها، از جمله پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم باشد تا انرژی طولانی‌مدت داشته باشد و ضعف بدنی اول صبح را به حداقل برساند. غلات کامل، آجیل، میوه‌ها، لبنیات و منابع پروتئینی گیاهی همگی به کنترل قند خون و هضم کمک می‌کنند. طبق نتایج یک مطالعه کسانی که روزانه یک صبحانه غنی از مواد مغذی می‌خورند، احتمال بیشتری دارد که وزن سالم خود را حفظ کنند، عملکرد شناختی خود را بهبود بخشند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند.
