شما می توانید با مطالعه این رسپی کیک ترایفل توت فرنگی را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان طبخ نمایید.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک ترایفل توت فرنگی
کیک:
2 فنجان (284 گرم) آرد کامل + مقدار بیشتر برای پاشیدن روی قالب
3 قاشق غذا خوری (26 گرم) نشاسته ذرت
نصف قاشق چای خوری نمک
نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
12 قاشق غذا خوری (170 گرم) کره نرم شده
1 و 1/2 فنجان (315 گرم) شکر سفید
1 قاشق چای خوری پوست لیمو
4 عدد تخم مرغ بزرگ
1 و 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
1 فنجان (283 گرم) خامه ترش
لایه توت فرنگی:
900 گرم توت فرنگی تازه و خرد شده + 12 عدد دیگر برای تزیین
3 , 1/2 قاشق غذا خوری (45 گرم) شکر سفید
لایه خامه:
2 فنجان (475 میلی لیتر) خامه پر چرب
170 گرم پنیر خامه ای له شده
نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل
سه چهارم فنجان (90 گرم) پودر قند
طرز تهیه کیک:
مرحله ۱: فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک سینی پخت لبه دار 45 در 33 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید. در یک کاسه، آرد، نشاسته ذرت، نمک، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۲: درون کاسه یک مخلوط کن برقی مجهز به لوازم جانبی همزن چنگک خمیر، کره، شکر و پوست لیمو را ریخته و آن ها را با هم مخلوط کنید. تا رنگی لایت و حالتی پفی و سبک پیدا کند. تخم مرغ ها را یکی یکی مخلوط کرده سپس وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ۳: یک سوم مخلوط آرد را اضافه کنید و فقط مخلوط کنید تا با هم ترکیب شوند. سپس نصف خامه ترش را اضافه کنید و فقط مخلوط کنید. بعد از این کار دوباره یک سوم از آرد و نصف خامه ترش را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
در نهایت یک سوم آخر مقدار باقی مانده از آرد را به مواد اضافه کنید و فقط آن ها را هم بزنید. با هم مخلوط کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. (برای اطمینان از مخلوط شدن همه مواد با هم دیگر، مواد را درون کاسه زیر و رو کنید).
مرحله ۴: خمیر را به طور مساوی در سینی پخت از قبل آماده شده بریزید و در همه جای سینی آن را پخش کنید. سپس سینی را درون فر از قبل گرم شده حدود 20 الی 24 دقیقه قرار دهید تا زمانی که خلال دندانی را وسط آن فرو می کنید و تمیز بیرون نیاید، آن را از فر خارج نکنید.
مرحله ۵: در نهایت سینی را از فر خارج کرده و روی قفسه بگذارید تا کاملاً سرد شود. بعد از سرد شدن کیک، آن را به اندازه 24 لیوان متناسب با سایز لیوان مخصوص دسر خود برش دهید. (کمی کیک باقی می ماند که می توانید آن را سرد یا فریز کنید و بعداً با میوه تازه و خامه بیشتر سرو کنید).
طرز تهیه لایه توت فرنگی:
مرحله ۱: توت فرنگی های خرد شده را با شکر مخلوط کنید و کنار بگذارید تا 10 دقیقه استراحت کند.
طرز تهیه لایه خامه ای:
مرحله ۱: درون یک کاسه بزرگ مخلوط کن با استفاده از میکسر برقی، خامه پر چرب را هم بزنید تا قله های نرم به وجود آید. (نیازی به تمیز کردن همزن چنگکی برای مرحله بعدی نیست).
مرحله ۲: در یک کاسه مخلوط کن جداگانه پنیر خامه ای را بزنید تا یکدست شود. پودر قند و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا سبک و پفکی شود. مخلوط پنیر خامه ای را به خامه پر چرب اضافه کرده و هم بزنید تا قله های سفتی تشکیل شود.
آماده سازی ترایفل:
مرحله ۱: 12 عدد کیک گرد برش داده شده را در 12 لیوان دسر نسبتاً بلند قرار دهید. روی هر لایه کیکی که درون لیوان قرار میدهید، یک قاشق توت فرنگی بمالید.
مرحله ۲: مخلوط خامه را درون یک کیسه قیفی دارای نوک گرد بزرگ بریزید. آن را با قیف روی لایه توت فرنگی فشار داده و سپس لایه ی دیگر از کیک را روی آن قرار دهید.
روی همان لایه کیکی که درون دسر روی لایه های خامه ای توت فرنگی قرار دادید، یک بار دیگر توت فرنگی و خامه به همان منوال روی کیک اضافه کنید.
مرحله ۳: این کار را با لیوان های دسر باقی مانده تکرار کنید و در نهایت روی هر کدام را با یک توت فرنگی تازه تزئین کنید. برای نتیجه مطلوب، بهتر است دسر را ظرف یک ساعت سرو کنید.
(کیک را می توانید یک روز قبل درست کرده و روی آن را بپوشانید و بعد روزی که خواستید آن را سرو کنید. کافی است که مخلوط خامه و توت فرنگی را آماده کنید تا تقریباً آماده سرو شود).
