یک باور غلط درباره مصرف سبزیجات
[ad_1] تحقیقات نشان میدهد روشهای مختلف پخت بر ارزش غذایی سبزیجات تاثیر دارد اما این تفاوت تنها به انتخاب بین سبزیجات خام و پخته محدود نمیشود. حتی مدت زمان پخت، روش پخت و میزان حرارت نیز میتوانند بر مقدار مواد مغذی آن تاثیر بگذارند. حرارت دادن به سبزیجات علاوه بر نرم کردن دیوارههای سلولی و […]
خوراکی خام یا پخته؛ کدامیک بهتر است؟
[ad_1] تحقیقات ثابت کرده بسته به مواد مغذی و مواد غذایی، نمیتوان با قاطعیت درباره بهتر بودن غذای خام یا پخته صحبت کرد. به عنوان مثال، مطالعهای که در مجله «کشاورزی و شیمی مواد غذایی» منتشر شد، نشان داد که گوجه فرنگی پخته شده دارای لیکوپن افزایش یافته است که آنتی اکسیدانی است که میتواند […]