در اینجا دستور تهیه کوکی زنجبیلی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
شکر قهوه‌ای ۱۷۵ گ
شیره خرما یا انگور ۸۵ گ
کره ۱۰۰ گ
آرد نول ۳۵۰ گ
جوش شیرین ۱ ق.چ
زنجبیل (پودرشده) ۱ ق.س
دارچین (پودرشده) ۱ ق.چ
تخم‌مرغ (همزده‌شده) ۱ عدد
شکر قهوه‌ای روشن ۲ ق.س
پودر قند ب.م.ل
روش تهیه
شکر قهوه‌ای را همراه شیره خرما یا انگور و کره در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود، سپس بگذارید به‌مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشد تا قُل بزند. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به‌مدت ۱۰ دقیقه بماند تا خنک شود.
آرد را همراه جوش شیرین، زنجبیل و دارچین در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.
مخلوط شکر قهوه‌ای را همراه تخم‌مرغ به مخلوط آرد بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آن را با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و به‌مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده تا خود را بگیرد (این خمیر، پس از سرد شدن، سفت خواهد شد).
پس از این مدت، خمیر را از یخچال خارج کرده و به‌مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. کف ۲ عدد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را با وردنه روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت یک سانتی‌متر باز کنید، سپس آن را با استفاده از کاتر ستاره‌ای‌شکل، قالب بزنید.
کوکی‌ها را در ظرفی حاوی شکر قهوه‌ای بغلتانید و با فاصله از یکدیگر در سینی فر بچینید.
سینی را به‌مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزند (در نیمه پخت، درِ فر را باز کنید و کوکی‌ها را چک کنید). پس از این مدت، سینی‌ها را از فر خارج کرده و به‌مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کوکی‌ها، کمی خنک شوند؛ سپس آن‌ها را به‌مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شوند. کوکی زنجبیلی را در ظرف مورد نظر بچینید، مقداری پودر قند روی آن‌ها الک کرده و سرو کنید.
