برای ماه رمضان غذای نونی برای افطار بهترین گزینه است. زیرا در ماه رمضان باید پس از ساعت‌ها روزه‌داری، بدن را تقویت کنید و انرژی بدن را تجدید کنید. بگیرید. یکی از گزینه‌های پرطرفدار برای افطار، غذاهای نونی است که هم سبک و هم سیرکننده هستند. این غذاها معمولاً به‌راحتی آماده میشوند و به‌دلیل ترکیب با نان، احساس سیری و انرژی بیشتری به روزه‌داران می‌بخشند.
40 غذای نونی برای افطار
در ادامه به 40 غذای نونی برای افطار پرداخته و در کنار معرفی آن ها، دستورالعمل تهیه آن ها را نیز ارائه داده ایم.
یتیمچه
مواد لازم:
- ۲ عدد بادمجان متوسط
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۱ عدد سیب‌زمینی (اختیاری)
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ عدد فلفل سبز (اختیاری)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی (اختیاری)
- ۱ پیمانه آب
طرز تهیه:
- آماده‌سازی بادمجان:
- بادمجان‌ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.
- کمی نمک روی آن‌ها بپاشید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود، سپس بشویید و خشک کنید.
- سرخ کردن پیاز و بادمجان:
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- بادمجان‌های خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که نرم و کمی سرخ شوند، تفت دهید.
- افزودن مواد دیگر:
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس به مواد اضافه کنید.
- در صورت تمایل، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ بهتری بگیرد.
- فلفل سبز را خرد کرده و اضافه کنید.
- پخت نهایی:
- سیب‌زمینی خردشده را (در صورت استفاده) اضافه کنید.
- نمک، فلفل و یک پیمانه آب را اضافه کرده و اجازه دهید غذا با درب بسته روی حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه بپزد تا جا بیفتد.
- سرو:
- یتیمچه را با نان تازه و ماست سرو کنید.
نکات:
می‌توانید مقداری نعناع خشک یا پونه برای طعم بهتر به غذا اضافه کنید.
برخی افراد به یتیمچه کمی لپه یا عدس اضافه می‌کنند تا مقوی‌تر شود.
اگر غذای کم‌روغن دوست دارید، می‌توانید بادمجان را بدون سرخ کردن به غذا اضافه کنید.
نیمرو با گوجه و پنیر
مواد لازم:
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۵۰ گرم پنیر (پنیر فتا یا پنیر پیتزا)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل به میزان لازم
گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید. تخم‌مرغ‌ها را روی گوجه‌ها بشکنید و اجازه دهید سفیده ببندد. پنیر خرد شده را روی آن بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید تا پنیر آب شود. پس از چند دقیقه، با نان سنگک یا بربری سرو کنید.
حلیم عدس
مواد لازم:
- ۱ پیمانه عدس
- ۳ پیمانه آب
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ قاشق غذاخوری روغن حیوانی
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
عدس را بشویید و با آب بپزید تا نرم شود. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز سرخ‌شده را به عدس اضافه کرده و ادویه‌ها را بیفزایید. اجازه دهید حلیم به غلظت مناسب برسد، سپس با نان گرم سرو کنید.
کتلت خانگی با نان تافتون
مواد لازم:
- ۳ عدد سیب‌زمینی متوسط
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز و رنده کنید. گوشت، پیاز، تخم‌مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از مواد به اندازه‌ی یک گردو برداشته، پهن کنید و در روغن داغ سرخ کنید. با نان تافتون و ماست سرو کنید.
املت قارچ و سبزیجات
مواد لازم:
- ۳ عدد تخم‌مرغ
- ۱۰۰ گرم قارچ خرد شده
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده
- ۱ عدد گوجه‌فرنگی خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل به میزان لازم
قارچ، فلفل دلمه‌ای و گوجه را در روغن تفت دهید. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزنید و به سبزیجات اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید تا املت کاملاً پخته شود. با نان بربری داغ سرو کنید.
خوراک لوبیا و نان برشته
مواد لازم:
- ۱ پیمانه لوبیا قرمز
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و بپزید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید، سپس رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید. لوبیا را به مواد اضافه کرده و بگذارید جا بیفتد. با نان برشته سرو کنید.
کشک بادمجان
مواد لازم:
- ۳ عدد بادمجان
- ۲ قاشق غذاخوری کشک
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- نعناع خشک به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
بادمجان‌ها را سرخ یا کبابی کرده و له کنید. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید. بادمجان را اضافه کرده و کمی تفت دهید. کشک را با کمی آب رقیق کرده و به مواد اضافه کنید. با نان سنگک و نعناع داغ سرو کنید.
پنیر و گردو با نان سنگک
مواد لازم:
- ۱۰۰ گرم پنیر فتا
- ۵ عدد گردو خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری عسل (اختیاری)
- نان سنگک
پنیر را خرد کرده و با گردو مخلوط کنید. در صورت تمایل، کمی عسل روی آن بریزید. با نان سنگک سرو کنید.
حلیم گندم (حلیم سنتی ایرانی)
مواد لازم:
- ۱ پیمانه گندم پوست‌کنده
- ۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی یا مرغ
- ۴ پیمانه آب
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- نمک، دارچین و شکر به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. گندم را از شب قبل خیس کنید و سپس با آب بپزید تا کاملاً نرم شود.
2. گوشت را همراه با پیاز و مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس آن را ریش‌ریش کنید.
3. گندم پخته‌شده را با همزن یا گوشت‌کوب برقی له کنید.
4. گوشت را به گندم اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلیم کشدار شود.
5. کره، نمک و دارچین را اضافه کرده و با شکر یا نمک، بسته به ذائقه سرو کنید.
حلیم برنج
مواد لازم:
- ۱ پیمانه برنج
- ۱ پیمانه شیر
- ۲ پیمانه آب
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
طرز تهیه:
۱. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس با آب روی حرارت بگذارید تا نرم شود.
۲. شیر و شکر را اضافه کرده و اجازه دهید حلیم غلیظ شود.
۳. در حین پخت، مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
۴. پس از آماده شدن، روی آن دارچین بپاشید و گرم سرو کنید.
حلیم بوقلمون
مواد لازم:
- ۱ پیمانه بلغور گندم
- ۲۰۰ گرم گوشت بوقلمون
- ۴ پیمانه آب
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- نمک، فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. بلغور گندم را از شب قبل خیس کرده و سپس بپزید تا کاملاً نرم شود.
۲. گوشت بوقلمون را با آب و کمی نمک و پیاز بپزید تا نرم شود، سپس آن را ریش‌ریش کنید.
3. گوشت را به بلغور پخته‌شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید.
4. پس از کشدار شدن، کره، فلفل و دارچین را اضافه کنید و سرو نمایید.
حلیم بلغور جو
مواد لازم:
- ۱ پیمانه بلغور جو
- ۱ عدد پیاز خردشده
- ۲ پیمانه آب
- ۱ قاشق غذاخوری روغن حیوانی یا کره
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. بلغور جو را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس با آب روی حرارت بگذارید تا نرم شود.
۲. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس به بلغور اضافه کنید.
۳. اجازه دهید حلیم جا بیفتد و غلیظ شود.
۴. با روغن حیوانی و دارچین تزئین کرده و با نان داغ سرو کنید.
حلیم شیر
مواد لازم:
- ۱ پیمانه گندم پوست‌کنده
- ۲ پیمانه شیر
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری هل آسیاب‌شده
طرز تهیه:
۱. گندم را از شب قبل خیس کنید و سپس با آب بپزید تا کاملاً نرم شود.
۲. شیر و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا حلیم غلیظ شود.
۳. هل را در انتها اضافه کنید و مخلوط کنید.
۴. با خلال بادام یا دارچین تزئین کرده و گرم سرو کنید.
کوفته تبریزی
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ پیمانه لپه پخته‌شده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ۱ پیمانه برنج نیم‌پز
- ۲ قاشق غذاخوری سبزی کوفته (تره، جعفری، گشنیز، مرزه)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۲ عدد تخم‌مرغ آب‌پز برای داخل کوفته
مواد لازم برای سس:
- ۱ عدد پیاز سرخ‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۳ لیوان آب
طرز تهیه:
۱. گوشت، لپه، برنج، پیاز، سبزی، آرد نخودچی، ادویه‌ها و تخم‌مرغ خام را مخلوط کرده و ورز دهید تا چسبناک شود.
۲. مواد را به چند قسمت تقسیم کرده، در هر قسمت یک تخم‌مرغ آب‌پز بگذارید و گرد کنید.
۳. برای سس، پیاز داغ را با رب تفت دهید، آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
۴. کوفته‌ها را به‌آرامی در سس بگذارید و اجازه دهید یک ساعت بپزند.
کوفته برنجی
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ پیمانه برنج پخته‌شده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری سبزی معطر خردشده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- آرد نخودچی برای انسجام
طرز تهیه:
۱. همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
۲. از مواد به‌اندازه نارنگی برداشته و به شکل گرد درآورید.
۳. کوفته‌ها را در آب جوش یا سس گوجه‌فرنگی قرار داده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بپزند.
۴. با نان یا برنج سرو کنید.
کوفته سبزی شیرازی
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ پیمانه برنج نیم‌پز
- ۱ پیمانه سبزی کوفته (تره، گشنیز، شوید، ترخون)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. همه مواد را مخلوط کرده و ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
۲. از مواد به‌اندازه نارنگی برداشته و به شکل گرد درآورید.
۳. کوفته‌ها را در آب جوش یا سس گوجه قرار داده و اجازه دهید ۴۰ دقیقه بپزند.
۴. با نان سنگک سرو کنید.
کوفته بلغور (ترکیه‌ای)
مواد لازم:
- ۱ پیمانه بلغور ریز
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. بلغور را با کمی آب گرم خیس کنید تا نرم شود.
۲. گوشت، پیاز، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
۳. کوفته‌ها را به اندازه گردو شکل دهید و در روغن سرخ کنید.
۴. با ماست و نعناع خشک سرو کنید.
کوفته سبزیجات (گیاهی)
مواد لازم:
- ۱ عدد سیب‌زمینی آب‌پز و رنده‌شده
- ۱ عدد هویج رنده‌شده
- ۱ پیمانه نخودفرنگی پخته‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. همه مواد را مخلوط کرده و ورز دهید تا انسجام پیدا کند.
۲. از مواد برداشته و به شکل گرد درآورید.
۳. کوفته‌ها را در روغن کم سرخ کنید یا در فر بپزید.
۴. با سس ماست یا گوجه‌فرنگی سرو کنید.
شامی کباب (شامی گوشت و لپه)
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱/۲ پیمانه لپه پخته‌شده و له‌شده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- گوشت، لپه، پیاز، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
- از مواد گلوله‌هایی برداشته، پهن کنید و وسط آن را کمی سوراخ کنید.
- شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
- با نان، سبزی‌خوردن و سس گوجه سرو کنید.
شامی پوک (مازندرانی)
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۳ عدد سیب‌زمینی آب‌پز و له‌شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- نمک، زردچوبه، فلفل و پودر سیر به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- همه مواد را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
- از مواد به‌اندازه نارنگی برداشته و پهن کنید.
- در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- با نان تازه و ترشی سرو کنید.
شامی مرغ
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده
- ۲ عدد سیب‌زمینی آب‌پز و له‌شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- همه مواد را مخلوط کرده و ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
- از مواد گلوله‌هایی برداشته، پهن کنید.
- شامی‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- با سس گوجه‌فرنگی و نان داغ سرو کنید.
شامی لپه (شامی لرستانی)
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ پیمانه لپه پخته و له‌شده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- نمک، زردچوبه، فلفل و دارچین به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- همه مواد را مخلوط کرده و ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
- از مواد برداشته، به شکل گرد و کمی پهن درآورید.
- در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
- با سبزی‌خوردن و دوغ سرو کنید.
شامی ترش (گیلانی)
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- گوشت، پیاز، رب انار، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
- از مواد گلوله‌هایی برداشته، پهن کنید.
- شامی‌ها را در روغن سرخ کنید تا برشته شوند.
- با برنج یا نان سرو کنید.
خورشت قورمه سبزی
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۱ پیمانه لوبیا قرمز
- ۵۰۰ گرم سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله)
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۲ عدد لیموعمانی
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
- لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید.
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید، سپس گوشت و زردچوبه را اضافه کنید.
- سبزی‌ها را سرخ کنید و همراه لوبیا و لیموعمانی به قابلمه اضافه کنید.
- ۳ ساعت بگذارید خورشت جا بیفتد.
خورشت فسنجان
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم مغز گردو
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده یا مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- ۱ عدد پیاز
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
- گردو را آسیاب کنید و در قابلمه با کمی آب بگذارید بجوشد.
- گوشت را با پیاز و ادویه مخلوط کرده و قلقلی کنید.
- گوشت را به گردو اضافه کنید و رب انار را بیفزایید.
- اجازه دهید ۲ ساعت آرام بپزد تا روغن بیندازد.
خورشت قیمه
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۱ پیمانه لپه
- ۲ عدد سیب‌زمینی
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۲ عدد پیاز
- ۲ عدد لیموعمانی
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را سرخ کنید و گوشت را به آن اضافه کنید.
- لپه را جداگانه بپزید و سپس به گوشت اضافه کنید.
- رب گوجه و ادویه‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
- در انتها سیب‌زمینی سرخ‌شده را روی خورشت بریزید.
خورشت بامیه
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۲۵۰ گرم بامیه
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، سپس گوشت را اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به خورشت بیفزایید.
- رب گوجه، ادویه و بامیه را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
خورشت کرفس
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۲ پیمانه کرفس خرد شده
- ۱ عدد پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را سرخ کرده و گوشت را به آن اضافه کنید.
- کرفس را سرخ کنید و به خورشت بیفزایید.
- ادویه و آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
خورشت آلو اسفناج
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۲۰۰ گرم اسفناج
- ۱۰ عدد آلو خشک
- ۱ عدد پیاز
- نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را سرخ کنید، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید.
- اسفناج را سرخ کرده و به خورشت اضافه کنید.
- آلو، ادویه و آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتد.
خورشت مرغ ترش (گیلانی)
مواد لازم:
- ۲ تکه مرغ
- ۱ عدد پیاز
- ۱ پیمانه سبزی (جعفری، گشنیز، چوچاق)
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را سرخ کرده، مرغ را اضافه کرده و تفت دهید.
- سبزی‌ها را سرخ کرده و همراه رب انار اضافه کنید.
- بگذارید خورشت جا بیفتد و با برنج سرو کنید.
خورشت کنگر
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۲ پیمانه کنگر خرد شده
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری نعناع و جعفری خرد شده
- نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را سرخ کنید، گوشت را اضافه کنید.
- کنگر را سرخ کرده و به خورشت اضافه کنید.
- سبزی‌ها را افزوده و بگذارید خورشت جا بیفتد.
خورشت خلال کرمانشاهی
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۱ پیمانه خلال بادام
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را سرخ کنید، گوشت را اضافه کنید.
- رب گوجه را افزوده و تفت دهید.
- خلال بادام را با زعفران اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
خورشت به و آلو
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۲ عدد به خرد شده
- ۱۰ عدد آلو خشک
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را سرخ کنید و گوشت را اضافه کنید.
- به و آلو را اضافه کرده و تفت دهید.
- ادویه و کمی شکر را بیفزایید و بگذارید خورشت جا بیفتد.
خوراک لوبیا چیتی
مواد لازم:
- ۲ پیمانه لوبیا چیتی
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی رنده شده
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ عدد لیموعمانی (اختیاری)
طرز تهیه:
- لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- رب گوجه و گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بپزد.
- لوبیاها را به همراه ادویه و لیموعمانی به مواد اضافه کنید و ۲ تا ۳ ساعت اجازه دهید تا بپزد و جا بیفتد.
خوراک مرغ و قارچ
مواد لازم:
- ۲ عدد سینه مرغ خرد شده
- ۲۰۰ گرم قارچ خرد شده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
طرز تهیه:
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود.
- تکه‌های مرغ را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید.
- قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- کمی آب اضافه کرده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بپزد.
- در انتها آبلیمو را اضافه کنید و خوراک را سرو کنید.
خوراک بادمجان و عدس
مواد لازم:
- ۲ عدد بادمجان متوسط
- ۱ پیمانه عدس
- ۱ عدد پیاز
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه:
- عدس را بشویید و بپزید تا نرم شود.
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید، سپس گوجه‌فرنگی‌های خردشده و رب گوجه را اضافه کنید.
- بادمجان‌ها را پوست گرفته، حلقه‌ای خرد کنید و سرخ کنید.
- عدس پخته را به سس اضافه کنید و اجازه دهید کمی جا بیفتد.
- بادمجان‌های سرخ‌شده را در ظرف کشیده و خوراک را روی آن بریزید.
خوراک سبزیجات و سیب‌زمینی
مواد لازم:
- ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط
- ۱ عدد هویج
- ۱ پیمانه نخودفرنگی
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر کاری
طرز تهیه:
- سیب‌زمینی و هویج را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید.
- فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی را رنده کرده و همراه ادویه‌ها اضافه کنید.
- نخودفرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید خوراک جا بیفتد.
خوراک گوشت و نخود
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
- ۱ پیمانه نخود
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه:
- نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
- گوشت را اضافه کنید و همراه ادویه‌ها تفت دهید.
- رب گوجه و گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- نخودها را اضافه کرده و اجازه دهید خوراک ۲ تا ۳ ساعت بپزد تا جا بیفتد.
کوکو سبزی
مواد لازم:
- ۴ عدد تخم‌مرغ
- ۳ پیمانه سبزی کوکو (شامل تره، جعفری، شوید، گشنیز) خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر (اختیاری، برای پف بیشتر)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید.
- سبزی خرد شده، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- روغن را در تابه داغ کنید و مایه کوکو را داخل آن بریزید.
- درب تابه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم ۱۰-۱۵ دقیقه بپزد.
- کوکو را برگردانید و طرف دیگر را هم ۵-۷ دقیقه سرخ کنید.
- با نان سنگک و ماست سرو کنید!
کوکو سیب‌زمینی
مواد لازم:
- ۳ عدد سیب‌زمینی متوسط
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ عدد پیاز رنده شده
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید، سپس پوست گرفته و رنده کنید.
- پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
- همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
- روغن را در تابه داغ کنید. از مواد به اندازه یک گردو برداشته، کف دست پهن کنید و در روغن سرخ کنید.
- دو طرف کوکوها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
- با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید!
کوکو بادمجان
مواد لازم:
- ۳ عدد بادمجان متوسط
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- بادمجان و پیاز را با تخم‌مرغ، آرد، نمک، زردچوبه و فلفل مخلوط کنید.
- مایه کوکو را در تابه ریخته، سطح آن را صاف کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد.
- کوکو را برگردانید و طرف دیگر را هم ۵ دقیقه سرخ کنید.
- با ماست موسیر و نان بربری سرو کنید!
کلام پایانی
این 40 غذای نونی برای افطار گزینه‌هایی سالم، خوشمزه و مقوی هستند که هم به‌راحتی آماده میشوند و هم نیازهای بدن را پس از روزه‌داری تأمین می‌کنند. از غذاهای سنتی مانند حلیم و کشک بادمجان گرفته تا گزینه‌های ساده‌ای مانند پنیر و گردو، این غذاها می‌توانند تنوعی دلچسب به سفره‌ی افطارتان ببخشند.
