در اینجا دستور تهیه پلو شیرازی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
پیاز (خلالی خرد‌شده) ۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۰۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
مغز گردو (چرخ‌شده) ۱۰۰ گ
کشمش (شسته و خشک‌شده) ۶۰ گ
شکر ۸۰ گ
رب انار ۱۴۰ گ
نمک ب.م.ل
برنج (خیسانده شده) ۳ پ
کره ۷۰ گ
روش تهیه
پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت چرخ‌کرده را به آن بیافزایید و تفت دهید تا گوشت تغییررنگ دهد (در حین تفت‌دادن، گوشت را با پشت قاشق چوبی از هم باز کنید). زردچوبه را به آن بیافزایید و مجدداً تفت دهید.
گردو را در تابه‌ای دیگر حاوی کمی روغن، تفت دهید، سپس کشمش را به آن بیافزایید و به‌مدت ۴۰ ثانیه تفت دهید. در آخر، شکر، رب انار و مقداری نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید. بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط گردو را به تابه حاوی گوشت بیافزایید و هم بزنید.
برنج خیس و آبکش‌شده را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آبِ جوش بریزید و به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، یک لایه برنج ریخته، سپس مخلوط گوشت را روی برنج بریزید. بقیه مخلوط گوشت را به همین‌ترتیب، لابه‌لای برنج بریزید و در آخر، روی آن را با برنج سفید بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
کره را با ۳ قاشق سوپ خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به‌مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از پخت، پلو شیرازی را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.
