شما می توانید با مطالعه این رسپی یک نان ترتیلا گندم فوق العاده را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان آماده نمایید.
مواد لازم برای تهیه نان ترتیلا گندم
2 فنجان (283 گرم) آرد کامل سبوس دار
نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری نمک
یک چهارم فنجان روغن نباتی
سه چهارم فنجان آب گرم
آموزش طرز تهیه نان ترتیلا گندم
مرحله ۱: در کاسه مخلوط کن برقی، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۲: روغن نباتی و آب را به این مواد اضافه کرده و فقط هم بزنید تا مخلوط به صورت توده ای جمع شود.
مرحله ۳: چنگک خمیر با همزن برقی اتصال کرده و مخلوط را با سرعت متوسط حدود 2 دقیقه ورز دهید. (حدود 5 دقیقه با دست ورز دهید).
مرحله ۴: خمیر باید نرم و لطیف باشد. اگر بیش از حد چسبناک است می توانید هر بار یک قاشق غذا خوری آرد را به مخلوط اضافه کنید. تا به یک خمیر قابل انعطاف و در عین حال کشدار دست یابید. از طرف دیگر اگر خمیر خشک به نظر می رسد، می توانید یک قاشق غذا خوری آب را به آن اضافه کنید.
مرحله ۵: خمیر را به یک کاسه روغنی منتقل کنید. (فقط باید آنقدر بزرگ باشد که فضا برای ور آمدن خمیر موجود باشد؛ البته خمیر زیاد بالا نمی آید). روی آن را محکم با روکش پلاستیکی یا یک پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید 1 ساعت استراحت کند.
مرحله ۶: بعد خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. (اگر ترتیلاهای شما می خواهید بزرگتر باشد، می توانید به تکه های کمتری برش دهید. مقدار هر تکه خمیر را زیاد کنید) و آن ها را به صورت توپ درآورید. سپس این گوله های خمیر را به بشقاب چرب شده منتقل کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
مرحله ۷: یک ماهیتابه چدنی را روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید.
مرحله ۸: سطح کار را کمی آرد پاشی کنید و یک تکه از خمیر را بردارید و باقی مانده خمیر را به همان حالت پوشانده نگه دارید.
مرحله ۹: برای گرد کردن گلوله های خمیر، از وردنه استفاده کنید و روی آن را آرد بریزید و کمی صاف کنید. وردنه را به سمت بالا و سپس به سمت پایین هدایت کنید و بچرخانید و سپس خمیر را برگردانید. این کار را تکرار کنید تا حالت گرد پیدا کند و چسبندگی آن کمتر شود (تا حدود 15 سانت خمیر را پهن کنید).
مرحله ۱۰: ترتیلاهای نان را به ماهیتابه از قبل گرم شده منتقل کرده و حدود 20 الی 30 ثانیه بپزید. تا زمانی که لکه های قهوه ای طلایی در پایین و سطح آن ها حباب دار شود.
آن طرف ترتیلا را برگردانید و حدود 15 ثانیه دیگر به پخت ادامه دهید. تا لکه های قهوه ای روشن در طرف مقابل ظاهر شوند. (مراقب باشید بیش از حد نپزند وگرنه خشک می شوند).
مرحله ۱۱: بعد ترتیلای پخته شده را به یک ظرف دربسته یا کیسه های زیپی همراه یک دستمال کاغذی که ترتیلا را روی آن قرار دادید، منتقل کنید. ظرف یا کیسه را ببنید و بگذارید بخار شود، سپس با بقیه ترتیلاها این کار را تکرار کنید.
اگر متوجه شدید که ماهی تابه خیلی داغ است و ترتیلا را می سوزاند، شعله را به متوسط کاهش دهید.
مرحله ۱۲: به مدت چند روز در یک ظرف دربسته در دمای اتاق یا چند ماه در فریزر نگهداری کنید.
