یکی از غذاهای سنتی ایران قرمه سبزی است. قرمه سبزی را در سراسر دنیا به اسم غذای ایرانی می شناسند. قرمه غذایی پر طرفدار است.برای پخت قرمه سبزی حرفه ای باید راز و کز آن را بدانید. پس اگر میخواهید یک قرمه سبزی عالی بپزید همراه ما باشید.
نکته اول : مدت زمان پخت
یک مرحله حیاتی در فرآیند پخت قورمه سبزی، تعیین زمان مناسب برای پخت آن است. حداقل زمان پخت معمولاً ۵ ساعت است، اما اگر امکان دارد، انتخاب کنید تا بیشتر از این مدت، با شعله کمتر، قورمه سبزی پخته شود. این تصمیم باعث بهبود خوشمزگی و طعم نهایی قورمه سبزی می‌شود.
نکته دوم : استفاده از آب جوش
استفاده از آب جوش: در تهیه قورمه سبزی، توصیه می‌شود از آب جوش برای پخت استفاده کنید. این اقدام باعث بهبود طعم قورمه سبزی می‌شود و مزه‌های خوب سبزیجات به خوبی استخراج می‌شوند.
نکته سوم : استفاده از سبزیجات تازه
بهتر است از سبزیجات تازه استفاده کنید: اگر امکان دارد، در تهیه قورمه سبزی از سبزیجات تازه بهره بگیرید. این سبزیجات تازه دارای طعم و عطر فراوانتری هستند و می‌توانند به خوشمزگی غذا کمک کنند.
نکته چهارم : استفاده از یخ در پخت خورشت
استفاده از تکنیک یخ: در انتهای مراحل پخت قورمه سبزی، به منظور ایجاد ترشی و بهبود روغنی شدن غذا، می‌توانید دو تکه یخ را به داخل قورمه سبزی اضافه کرده و آن را در ۵ دقیقه آخر پخت تدارک دهید. این تکنیک می‌تواند باعث افزایش ترشی و خوشمزگی قورمه سبزی گردد.
نکته پنجم : استفاده از لیمو عمانی
اضافه کردن لیمو عمانی: در ۱۵ دقیقه آخر از پخت قورمه سبزی، لیمو عمانی را به آن اضافه کنید و تخم‌های درون آن را بیرون بیاورید. این اقدام باعث می‌شود قورمه سبزی ترش‌تر و نه تلخ‌تری شود.
استفاده از آب جوش لیمو عمانی: لیمو عمانی را در آب جوش دو نیم کرده و از این آب در پخت قورمه سبزی استفاده نمایید. این عمل باعث بهبود طعم قورمه سبزی می‌گردد و از آن ترش و لذیذ‌تر می‌سازد.
نکته ششم : استفاده از قابلمه مناسب
به منظور تهیه قورمه سبزی، بهتر است از قابلمه استفاده کنید و از استفاده از ظرف زودپز خودداری کنید. این اقدام باعث می‌شود تا طعم و مزه قورمه سبزی به بهترین شکل حفظ شود و غذا به شکل مطلوبی آماده شود.
نکته هفتم : استفاده از لوبیا چیتی
با افزودن لوبیا چیتی به قورمه سبزی، می‌توانید غلظت آب در این غذا را افزایش دهید و به بهبود طعم و مزه آن کمک نمایید.
نکته هشتم : استفاده ازلوبیا قرمز
برای پخت لوبیا قرمز، بهتر است داقل یک ساعت برای پخت زمان بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند و روی رنگ قورمه سبزی تأثیر منفی نذارد.
نکته نهم : استفاده از شنبلیله خشک
برای بهبود عطر و طعم قورمه سبزی، یک یا دو قاشق شنبلیله خشک را در روغن تفت دهید و در نیم ساعت آخر پخت آن را به غذا اضافه کنید.
در طی نیم ساعت آخر پخت قورمه سبزی، با تفت دادن یک یا دو قاشق شنبلیله خشک در روغن، این مواد را به غذا اضافه کنید تا عطر و طعم آن بهبود یابد.
نکته دهم : استفاده از برگ چغندر
در صورت نداشتن اسفناج، می‌توانید برگ چغندر را به عنوان جایگزین استفاده کنید تا قورمه سبزی به درستی تهیه شود.
اگر اسفناج در دسترس نیست، برگ چغندر را به جای آن در قورمه سبزی استفاده کنید تا تهیه این غذا به درستی انجام شود.
نکته یازدهم : استفاده از سبزی خرد شده
سبزی‌ها برای قورمه سبزی باید به صورت بسیار ریز خرد شوند. می‌توانید آنها را چند بار خرد کنید، که این کار به طعم و مزه غذا آسیبی نمی‌زند.
نکته دوازهم : انجام تفت دادن گوشت با سبزی
زمانی که سبزی را تفت می‌دهید، گوشت را همزمان با آن تفت دهید تا به قورمه سبزی شما جلدی زیبا و طعمی خوشمزه بدهد.
