به گزارش شمانیوز : ترشی نازخاتون یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه شمالی می‌باشد. ترشی نازخاتون با بادمجان درست می‌شود. زمان آماده سازی این ترشی بسیار کم است. ترشی نازخاتون را با روش‌های مختلفی درست می‌کنند. برای طرز تهیه ترشی نازخاتون شمالی همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| سیر کوبیده | ۳ بوته |
| سبزی معطر(نعنا، ترخون، ریحان، پیازچه) ساطوری | نیم کیلوگرم |
| فلفل سبز تند ساطوری | نیم کیلوگرم |
| سیاه دانه | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | به میزان لازم |
| آبغوره | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه
بادمجان را روی شعله گاز یا آتش زغال کباب کنید.
اگر خوب خوب کبابش کنین میبینین پوستش حالت ورقه ای و جمع شده پیدا میکنه.
بادمجون اگه خوب کباب نشه پوستش بد جدا میشه. بعد از اینکه کاملا سرد شدن به راحتی پوستشون جدا میشه.
اگه احیانا جاییش چسبیده بود با چاقو جدا کنین. بعد از پوست گرفتن بادمجان ها را ساطوری کنید.
مواد ترشی را با کمی نمک در ظرفی مخلوط کرده و در شیشه ترشی بگذارید.
من تمام مواد رو با غذاساز اماده کردم. بادمجون ها رو داخلش ریختم و تا کاملا پوره شدن ریختم داخل کاسه ای.
سبزیجات هم به همون ترتیب آماده کردم. فلفل و سیر و پیازچه هم با هم پوره کردم و به مواد اضافه کردم.
ادویه جات رو زدم و داخل شیشه ریختم.
خیلی شیشه رو پر نکنین که سرکه یا آبغوره بتونه داخلش نفوذ کنه.
با کمک یه قاشق مواد داخل شیشه رو مرتب هم بزنین تا سرکه به خوردش بره و باز سرکه بزنین تا حدی که دیگه جای نفوذ سرکه نداشته باشه
میزان نمک رو من برای هر شیشه به این اندازه ۱ قاشق غذاخوری سرخالی میریزم.
میتونین این ترشی رو با آبغوره هم درست کنین. من این ترشی را با هر دو یعنی هم سرکه و هم ابغوره آماده کردم.
سرکه بریزید تا روی آن را بپوشاند.
این ترشی بعد از دو روز رسیده است
نکات طرز تهیه ترشی نازخاتون گیلانی ساده
اگر از سیر زیاد خوشتون نمیاد یا تندی رو نمیپسندین خودتون میزان سیر و فلفل رو کمتر کنین.
این ترشی قانونا دو روز بعد میرسه ولی خب همون موقع هم میتونین مصرف کنین.
این ترشی رو میتونید تا یک هفته داخل شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشه و از فرنی کمی سفت تره !
بهتره بادمجون رو روی آتیش کبابی کنین. عطر و طعم خیلی متفاوتی داره نسبت به شعله ی گاز.
ترشی ای که با آبغوره درست شده رو میشه مواقع سرماخوردگی هم خورد.
برای سبزیجات معطر میتونین از سبزیجات خشک شده هم استفاده کنین.
خیلی ها با دَلار شمالی خوشمزه این ترشی رو درست میکنن.
ترشی نازخاتون را می تونین با فلفل خیلی تند درستش کنید. فوق العاده تند و خوشمزه میشه و با هر غذایی از فلافل تا آبگوشت میچسبه.
