در اینجا دستور تهیه کیک اسفنجی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
آرد نول ۱۲۰ گ
بیکینگ‌پودر ۱ ق.چ
تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا) ۶ عدد
نمک ۱/۴ ق.چ
اسانس وانیل ۱/۴ ق.چ
شکر (نرم و دانه‌ریز) ۱ پ
روش تهیه
زرده‌های تخم‌مرغ، نمک و اسانس وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا کرم رنگ شوند.
سفیده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی دیگر بریزید و با دورِ تُند همزن برقی هم بزنید تا پُف کند. شکر را طی سه مرحله به آن بیافزایید و هم بزنید تا جای پره‌های همزن روی آن باقی بماند و فرم قله بگیرد. با استفاده از لیسک، مخلوط سفیده را طی چند مرحله به مخلوط زرده بیافزایید و به‌صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد و بیکینگ‌پودر را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید. مخلوط آرد را طی دو مرحله به مخلوط بالا بیافزایید و با لیسک به‌آرامی و به‌صورت دورانی (از بالا به پایین) هم بزنید در حدی که مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند و اثری از آرد دیده نشود.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
کف و دیواره قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید (اطراف قالب را به هیچ‌وجه چرب نکنید).
مایه آماده‌شده را در قالب موردنظر بریزید، طوری‌که دو‌سوم از قالب پُر شود، خلال چوبی را از مرکز کیک به سمت اطراف آن به‌صورت دایره‌وار حرکت دهید، سپس قالب کیک را چند بار به‌آرامی روی سطحی صاف بکوبید تا هوای اضافی داخل قالب خارج شود.
قالب را به‌مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا کیک بپزد (برای اطمینان از پخت کیک، با سر انگشت، سطح کیک را لمس کنید، اگر فاقد رطوبت بود و یا اثر انگشت روی آن باقی نماند، کیک پخته شده است؛ در غیر این‌صورت بگذارید به‌مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند).
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید به‌مدت ۱۵ دقیقه بماند تا به دمای محیط برسد، سپس کیک را از قالب و کاغذ روغنی جدا کرده و به‌مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شود. کیک اسفنجی را برش بزنید و سرو کنید
