کباب بختیاری| دستور کامل طبخ

در اینجا دستور تهیه کباب بختیاری را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

فیله گوساله ۲۸۰ گ

سینه مرغ (بدون‌استخوان) ۳۲۰ گ

رزماری ۴ شاخه

برگ بو ۳ عدد

میخک ۱ عدد

جوزهندی (پودرشده) ۱/۴ ق.چ

سیر (کوبیده‌شده) ۱ حبه

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

روغن زیتون ۱۰۰ م.ل

سرکه قرمز ۱ ق.چ

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.چ

گل‌کلم (گل‌گل‌‌شده) ۲۰۰ گ

کلم بروکلی (گل‌گل‌شده) ۲۰۰ گ

بی‌بی کورن (دونیم‌شده) ۵ عدد

آب‌لیموترش تازه ۲ ق.س

فلفل دلمه‌ای سبز ۲ عدد

پیاز (۴×۲ سانتی‌متری برش‌خورده) ۱ عدد

کره (ذوب‌شده) ب.م.ل

روش تهیه

فیله گوساله و سینه مرغ را به ابعاد ۴×۲ سانتی‌متری برش دهید، سپس فیله گوساله را در ظرفی ریخته و به آن رزماری، برگ‌‌بو، میخک، جوزهندی، سیر، فلفل سیاه، نیمی از روغن زیتون، سرکه قرمز و زعفران را بیافزایید و ۷ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرغ، گل‌کلم، کلم بروکلی و بی‌بی‌ کورن را در ظرفی دیگر حاوی بقیه روغن زیتون، آب‌لیموترش تازه، کمی نمک و فلفل بریزید، کاملاً مخلوط کنید و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه‌دار شوند.

داخل هر سیخ، به‌ترتیب یک تکه گوشت، فلفل دلمه‌ای، پیاز و مرغ قرار دهید تا سیخ‌ها پر شوند. قبل از پخت، کمی نمک به گوشت اضافه کنید. سبزیجات را نیز جداگانه به سیخ بکشید.

کباب‌پز را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمت‌ها یکنواخت باشد). سیخ‌ها را به‌صورت ردیفی روی آن قرار دهید و به‌طور مرتب بگردانید (کباب از هر طرف روی حرارت قرار گیرد) زمانی‌که گوشت، مرغ و سبزیجات خود را گرفتند، حرارت را کمی ملایم کنید تا کباب کاملاً مغزپخت شود. در حینِ پخت، گوشت را دو بار از روی حرارت بردارید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، به کره آغشته کنید و مجدداً روی حرارت قرار دهید. زمانی که کباب آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر با نان یا چلو سرو کنید.